Hands-on Class at TBK Fortune: Donat Menul & Bakpao Lumer

Kalau ditanya apa jajanan favorit saya, saya pasti jawab... BANYAK! 😆, ya gimana yaa.. jaman now makin banyak aja jajanan yang enak-enak dan murah. Tapi ni yaa, sebenarnya saya paling suka 2 jajanan favorit ini: donat dan bakpao! 2 ini tuu bisa dibilang comfort food banget ga sii. Eniwei, hari ini saya beruntung banget akhirnya bisa ikutan Hands-on Class: Donat Menul dan Bakpao Lumer di TBK Fortune Semarang. Tahun lalu saya pernah mengikuti baking demo di toko ini. Tapi kalau baking demo tuh kurang seru ya gaess, soale cuma nonton aja, ga ada praktek bikin sendiri gitu loh 😅. Nah kali ini sesuai namanya, hands-on class, saya akan praktek membuat donat menul dan bakpao lumer. Seperti apa keseruannya? Let's check this out! 😁✌

Hands-on Class at TBK Fortune with Chef Koko 🍩😍

Kelas membuat donat dan bakpao ini dimulai jam 10 pagi sampai selesai. Saya kira bakalan selesai dalam 2 jam, eh ternyata sampai 4,5 jam gaess, wkwk. Mulai jam 10 sampai 14.30. Mantap gak tuh.. Ya iyalah, kan bikin donat dan bakpao nya from scratch alias dari awal banget. Biayanya 250K dan dimentorin langsung oleh chef dari Elmer yaitu Chef Koko. Chef Koko ini orangnya ramah dan sabar sekali. Apalagi pesertanya kebanyakan emak-emak yang banyak nanya. Btw, saya belum emak-emak tapi juga doyan nanya, hehehe. Kan ada istilah malu bertanya sesat di jalan 😄.

Siap belajar membuat donat dan bakpao bersama Chef Koko 💪

Menu pertama yang kami buat adalah donat menul 🍩. Resep nya bisa dilihat dibawah ini yaa. Di kelas ini Chef Koko menggunakan 2 mixer berukuran besar untuk mix bahan-bahan A, B, dan C. Ya maklum, pesertanya banyak. 1 mixer aja udah pasti kurang dan lama selesainya. Cara membuatnya step by step bisa mengikuti yang ada di resep ya. Saya tidak akan menuliskan disini karena nanti pasti postingannya jadi super duper panjang 😅. Info tambahan dari Chef Koko adalah sebagai berikut: untuk tepung protein tinggi bisa pakai merk Golden Eagle, tepung protein sedang bisa pakai merk Segitiga Biru, dan tepung protein rendah bisa pakai merk Kunci Biru. 

Resep Donat Menul

Per-mixer-an dan Chef Koko memastikan adonannya sudah elastis

Urusan per-mixer-an selesai, saya membagi adonan menjadi 7 bagian, lalu saya timbang masing-masing dengan berat 45 gram. Lalu saya melakukan "rounding" atau membulatkan adonan yang ternyata lumayan susah untuk pemula. Caranya adalah dengan meletakkan adonan di meja yang sudah diolesi sedikit mentega, pipihkan dengan tangan, lalu "oper" adonan menggunakan jempol dan jari kelingking. Beri tekanan pada adonannya dan buat menjadi bentuk bulat. Akhirnya setelah sekian percobaan, saya berhasil juga membuat adonan bulat yang muluss luss. Semua adonan bulat ini saya tutup dengan plastik dan didiamkan selama 15-20 menit.

Membagi adonan dan melakukan rounding

Udah lihai melakukan rounding, hasilnya muluss 😍

Next, untuk membuat bentuk donat, balurkan tepung lalu pipihkan adonan menggunakan roller. Saya lubangi tengahnya sehingga berbentuk donat 🍩. Lalu saya letakkan di loyang dan saya tutupi dengan plastik. Asisten Chef Koko meletakkan semua loyang kami di cabinet tersendiri selama kurang lebih 45 menit untuk proses pengembangan adonan 👌.

Membuat bentuk donat 🍩

Inilah hasil adonan donat saya 😀

Ready untuk proses pengembangan adonan

Nah, selama menunggu proses ini, kami gak berdiam diri aja dong 😁. Chef Koko langsung sat set mengajari membuat menu kedua yaitu bakpao lumer. Resep bakpao lumer bisa dilihat di bawah ini 👇. Chef Koko menambahkan 1 bahan yang belum tertulis di bahan A yaitu 5 gram Bread Improver.

Resep Bakpao Lumer

Chef Koko beraksi lagi dengan 2 mixer nya untuk mix bahan-bahan A, B, dan C. Urusan per-mixer-an selesai, saya membagi adonan menjadi 5 dan menimbang masing-masing dengan berat 65 gram. Kembali lagi dengan urusan membuat bentuk bulat-bulat, hehe. Tapi kali ini meja tidak perlu diolesi mentega. Jadi langsung aja dibulet-buletin gitu pake gaya "mengoper" seperti waktu membuat donat tadi. Kali ini saya udah ga cupu lagi 😏, hanya butuh waktu sebentar saja untuk membuat adonan bulat yang muluss luss 😎. Semua adonan ini didiamkan selama 5-10 menit sebelum lanjut ke tahap selanjutnya. 

Membagi dan menimbang adonan

Melakukan rounding, now udah ga cupu lagi hohoho 😁

Selanjutnya saya pipihkan dengan roller dan mulailah saya memasukkan filling / isian berupa filling pasta dengan rasa coklat, keju, dan pandan. Chef Koko mengajari cara memasukkan filling di tengah-tengah adonan dan membentuknya menjadi bakpao. Caranya dengan menutup ujung-ujungnya ke tengah atas lalu cubit-cubit dan kreasikan bentuknya sesuai keinginan kita. Yang penting filling nya tertutup rapat di dalam adonan bakpao. Berhubung masih pemula, saya membuat kreasi bentuk bakpao yang sederhana saja, hehehe. Seru banget sih aksi mencubit-cubit adonan bakpao ini 😄. Selanjutnya saya letakkan adonan bakpao di alas bakpao. Diamkan selama 30 menit sebelum dikukus. 

Memipihkan adonan, filling pasta coklat, dan tutup rapat dengan cara cubit-cubit

Filling keju dan pandan

Lagi fokus, seru banget cubit-cubit gini 😂

Yang ini tidak dicubit-cubit tapi digunting dan dibentuk seperti landak

Tadaa... bakpao siap dikukus 👌

TBK Fortune menyediakan free lunch berupa soto ayam yang endes banget 😋. Udah endes, porsinya juga mantap 🍲. Perut saya yang tadinya berbunyi nyaring, sekarang sudah tidak berbunyi lagi.

Maksi dulu yuk gaess, menunya soto ayam enaaak 😋

Selesai lunch, saya lanjut dengan tahapan mengukus adonan bakpao selama kurang lebih 12 menit. Pihak TBK Fortune sudah menyediakan beberapa panci kukusan berukuran besar supaya para peserta tidak menunggu terlalu lama. Nah, sambil menunggu adonan bakpao saya masuk panci kukus, saya menggoreng donat-donat saya 🍩. Asik banget ini sih, dapat ilmu menggoreng donat, hahaha. Tengahnya di putar-putar pakai lidi. Semakin semangat memutarnya, bulatan di tengahnya semakin besar. Nah, ternyata menggoreng donat itu tidak boleh dibolak-balik. Jadi harus sabar menunggu sampai 1 sisi matang kecoklatan dulu, baru deh dibalik. Gak nyangka banget nih donat saya jadinya besar-besar begini. Ada 1 yang agak kecil, setelah matang saya makan aja, hehe. Rasanya so pasti enak walaupun belum diberi topping. 

Belajar menggoreng donat 🍩

Pas ini sumuk banget tapi hepii 😆

Matang kecoklatan

Hasilnya.. side A dan side B 😀

Lanjut dengan proses topping. Chef Koko sudah menyiapkan aneka topping yang enak-enak. Saking banyaknya saya sampe lupa. Yang saya ingat tuh ada topping coklat, avocado, red velvet, blueberry, moccha, keju, meses, dll. Oh ya, supaya topping nya bagus, Chef Koko mix topping dengan sedikit minyak goreng lalu diaduk di wadah kecil berisi air hangat. Penampakannya sih memang jadi lebih indah dipandang mata, glossy dan nggak "nggedabel" 👍. Di tahapan ini saya puas-puasin deh memberi topping di donat-donat saya. Hmm, bakalan so sweet and delicious semua ini sih. Nanti saya bawa pulang pasti mamah hepi banget deh! 😄 

Aneka pilihan topping donat

Chef Koko mengajari cara memberi topping yang baik dan benar

Topping red velvet, merah merona 😀

Inilah dia penampilan cantik dari donat-donat saya setelah diberi aneka topping warna-warni 💙💚💛💜💖. Duh jadi sayang kan mau dimakan, so pretty begini hasilnya 😍🍩. Box yang disediakan TBK Fortune sebagai wadah donat juga kece banget. Mantap deh pokoknya kalau ikut kelas masak / baking di TBK Fortune Semarang 👍.

It's a wrap! 6 donat cantik dengan aneka topping yang aduhai 😍

Donat done! 👏 Mari kita kembali ke adonan bakpao, apakah sudah selesai dikukus? Oke sipps, ternyata sudah selesai dikukus dan inilah hasilnya! 😎 Saya masukkan bakpao ke dalam plastik dan diletakkan di dalam box cantik dari TBK Fortune. 

Menunggu giliran adonan bakpao saya masuk panci kukus

Done! Selesai dikukus, bakpao sudah jadi! 😍

Difoto dulu sebelum dimasukkan ke dalam plastik

Bakpao dimasukkan ke dalam plastik tapi tidak ditutup

Gak kebayang pasti mamah hepi banget hari ini saya bawa hasil praktek yang banyak dan besar-besar: 6 donat menul dan 5 bakpao lumer. Mantap! 😍 Thank you banget untuk Chef Koko yang sudah mengajari membuat 2 cemilan enak hari ini dan juga TBK Fortune yang selalu menjadi tempat yang menyenangkan untuk belajar cooking and baking 🙏.

Donat menul dan bakpao lumer siap dibawa pulang 😎

Foto dulu dong dengan donat dan bakpao hasil karya sendiri 😍

Okee deh, jadi begitulah catatan ceria saya mengikuti Hands-on Class membuat Donat Menul dan Bakpao Lumer di TBK Fortune Semarang. Next ikut hands-on class apa lagi ya? 😁

Location Map: TBK Fortune Semarang

Baca Juga