Bebikinan New York Cheesecake with Strawberry Compote

Bebikinan cheesecake lagi yuuk! 😀 Tahun lalu saya sudah pernah membuat strawberry cheesecake di Dekoruma, dimentori oleh Kak Dian dari Choopandas. Kali ini walaupun sama-sama strawberry cheesecake, tapi jenis cake nya beda ya. Yang ini New York Cheesecake with Strawberry Compote 🍓. Dimentori oleh Kak Natasha dari Cremeux (@cremeux_idn) dan berlokasi di Djajanti Kitchen & Coffee (@djajanticoffee). 

Serunya membuat New York Cheesecake di Djajanti Kitchen & Coffee 😄

Eh, outfit saya warnanya kembaran sama chef nya 😂

Motivasi saya mengikuti kelas baking ini ada 2. Yang pertama tentu saja karena saya penasaran seperti apa sih penampakan dan cara membuat New York Cheesecake 😏. Yang kedua adalah karena Kak Natasha ini mau pindah ke Palembang bulan Februari. Jadi tentu saja kelas baking hari ini menjadi workshop terakhirnya di Semarang. Huhuhu mengsedih, berkurang deh mentor yang suka ngadain kelas baking di Semarang 😕.

Foto dulu 😁

My outfit of the day 

Yo wes let's go mari kita segera mulai saja bebikinan New York Cheesecake nya! Kelas baking ini berlangsung dari jam 10 sampai 1 siang. Disini saya akan belajar membuat New York Cheesecake with Strawberry Compote dengan diameter 12 cm. Kelas ini hasil kolaborasi dengan Eventsy, jadi pas datang saya sudah disambut duo cantik Kak Amel dan Kak Wiwi. Semua peserta dapat resep komplit. Peralatan dan bahan-bahan juga sudah disediakan lengkap 👍. 

Alat dan bahan sudah disediakan

Btw, mengapa cheesecake ini dinamakan New York Cheesecake? Apa yang membuatnya berbeda dari cheesecake yang lain? New York Cheesecake dinamakan demikian karena dipopulerkan oleh pemilik restoran di New York, khususnya Arnold Reuben, seorang imigran Jerman sekitar tahun 1920-an. Ia mempopulerkan resep berbasis cream cheese padat dan creamy. Kue ini menjadi ikon kota tersebut karena mengganti bahan tradisional Eropa dengan cream cheese, menghasilkan tekstur khas yang tebal, padat, lembut, dan kaya rasa. 

Mempelajari resep dan memastikan bahan-bahannya lengkap

Praktek membuat strawberry compote

Pertama-tama, kami diajarin dulu cara membuat strawberry compote 🍓. Yay, seneng banget kami masing-masing bisa praktek membuat strawberry compote from scratch. Cara membuatnya ada di resep ini ya, untuk mempersingkat blog, resep nya tidak saya tulis tapi saya tampilkan saja dibawah ini 😀. 

Cara membuat strawberry compote dan cheesecake base

Lanjut membuat cheesecake base, caranya mudah sekali yaitu hanya dengan menghancurkan biscuit dan mencampurnya dengan butter lalu aduk rata. Ratakan di bagian dasar loyang / wadah sambil ditekan dan dipadatkan. Oh ya, butter nya tadi sudah dipanaskan / dicairkan dulu dengan metode double boiling sebelum dituang dan dicampurkan dengan biscuit.

Diajarin cara melumerkan butter

Praktek melumerkan butter

Membuat cheesecake base

Next saya praktek membuat vanilla cheesecake. Bahan-bahannya yaitu cream cheese, gula, whipping cream cair, telur, vanilla extract, garam, dan maizena. Langkah-langkahnya bisa dilihat di resep dibawah ini yaa.. 😄

Cara membuat vanilla cheesecake

Dimentorin cara membuat vanilla cheesecake

Dokumentasi tetep haruss 📸😁

Sebelum dipanggang / dimasukkan ke oven, loyangnya dihentak-hentakkan dulu supaya nantinya permukaan cheesecake menjadi rata. Kesalahan saya disini sih. Saya kurang mantap ketika menghentak-hentakkan loyang, jadi pas cheesecake nya udah jadi, eh kek ada "bisul-bisul" gitu di permukaan cheesecake nya, hiks 😅. Proses baking nya sendiri membutuhkan waktu 30 menit.

Membuat vanilla cheesecake

Wanginya sungguh enak

Tuang ke atas base and done! 👊

Fyi, resep asli New York Cheesecake menggunakan metode pemanggangan Au Bain Marie (pemanggangan dengan air panas di bagian dasar loyang). Jika memakai teknik ini, disarankan menggunakan loyang bongkar pasang supaya cheesecake tidak hancur saat dikeluarkan dari loyang. Proses pemanggangan dengan metode Au Bain Marie berdurasi antara 50-60 menit dengan suhu 160-170 derajat Celcius, api atas bawah.

Siap lanjut ke proses baking

Proses pemanggangan

Sambil menunggu proses baking, saya menikmati free lunch (batagor) and iced tea dari Djajanti Kitchen. Saya juga dapat free snack berupa pudding dari Cremeux. Thank you! 😋

Free lunch, snack, and iced tea 👌

Selesai proses baking, cheesecake dikeluarkan dari oven. Hasilnya okee, yah walaupun cheesecake saya permukaannya kurang rata, wkwk. Kemudian Kak Natasha mendemokan cara menuangkan strawberry compote keatas cheesecake. Kami pun mencoba hasilnya dan... so yummy and fluffy! 😋 Nanti strawberry compote saya dituangkan kalau sudah dirumah saja ya, demi alasan keamanan, hehe. Selanjutnya dimasukkan ke kulkas karena cheesecake ini sangat nikmat bila dinikmati dalam keadaan dingin. Tapi karena saya tidak punya kulkas, pas sampai rumah ya langsung saya "sikat" bareng mamah, hehehe 😁. Rasanya creamy, yummy, enak dan lembut sekalii, lumer dilidah 😋. Strawberry compote nya mantap, manis strawberry nya nampol banget. Overall, saya puas bisa membuat New York Cheesecake with Strawberry Compote 👍💚.

Hasilnya.. 💛

Demo cara menuangkan strawberry compote 🍓

My very own New York Cheesecake! 💖🎂

Thank you Cremeux X Eventsy 👌

Enak banget, suerrr! 😋

Thank you Kak Natasha sudah menjadi mentor kelas baking di Semarang 🙏. Sayang banget saya baru ikut kelasnya 2 kali eh malah udah mau pindah ke pulau sebelah. Sukses terus dimanapun kamu berada. God bless! 😊

Thank you! I had so much fun today! 🎂😍

Location Map: Djajanti Kitchen & Coffee

Baca Juga