Table Manner Course @HOM Hotel Semarang by Horison

Table manner atau etika makan adalah serangkaian aturan dan norma yang mengatur perilaku sopan santun saat makan, termasuk cara duduk, penggunaan peralatan makan, dan perilaku selama perjamuan makan 🍽. Course ini merupakan tata cara makan yang lebih dari sekadar makan yang mampu menunjukkan citra diri yang lebih profesional, elegan, dan berwibawa. Penerapan table manner ini penting karena dapat menunjukkan kualitas diri seseorang dan menunjukkan rasa hormat terhadap orang lain. Menurutku, belajar table manner dapat menjadi nilai plus seseorang karena membuat lebih percaya diri dalam berbagai situasi sosial, terutama dalam acara formal atau perjamuan makan dengan orang penting 😊.

Table manner course at HOM Hotel Semarang by Horison

Fokus praktek table manner

Foto bareng F&B Manager yang jadi mentor table manner hari ini 😃

Table manner course yang aku ikuti ini diadakan oleh Kelas Kreatif Semarang bekerjasama dengan @HOM Hotel Semarang by Horison (@homsemarang). Biayanya 195K dan dimulai jam 10 pagi sampai 1 siang di Ruang Lettera Lantai 3. Dress code nya elegant black, matching sama course nya yang berasa formal dan elegan. Sebelum praktek, peserta mendapatkan teori table manner yang dipresentasikan oleh Food and Beverage Manager dari HOM Hotel Semarang, Bapak Marwan Kurniawan. Beliau ini juga yang nantinya akan menjadi mentor kami selama table manner course berlangsung 😊.

Dapat jatah pertama untuk memperkenalkan diri 😄

Sesi perkenalan dengan mentor dan sesama peserta

Perkenalannya unik, pake berandai-andai jadi hewan segala 😅

Lunch set menu in this table manner course 😍

Today's outfit 😏

Okee berikut ini aku bahas tata cara yang ada di table manner course. Pertama-tama, kita musti tau tentang table equipment atau peralatan makan 🍴. Urutan penggunaan alat makan yaitu dari luar ke dalam. Setiap peralatan makan memiliki fungsi yang berbeda-beda tergantung jenis makanan yang dihidangkan 🍽.

Setingan meja sesuai kaidah table manner

Penampakan peralatan makan dari dekat

Selanjutnya, aku belajar tentang urutan penyajian makanan. Urutannya yaitu appetizer, soup, main course (hidangan utama), dan dessert (hidangan penutup). Btw, ada juga yang tak kalah penting nih, tata cara duduk juga harus diperhatikan 😏. Badan harus tegak, tidak membungkuk dan bersandar, serta posisi tangan berada di paha. Jangan sampai tangannya ditaruh diatas meja yaa. Oya, dompet atau tas diletakkan dibawah, jangan diatas meja. Next, ada tata cara penggunaan napkin (serbet) sebagai berikut: letakkan napkin di paha saat makan, gunakan ujung / tepi napkin bila ingin membersihkan bibir dari makanan, letakkan napkin di sebelah kiri dengan rapi dan tidak menyentuh piring bila ingin meninggalkan meja sesaat, dan letakkan napkin di sebelah kiri atau diatas piring jika sudah selesai makan dan tidak kembali lagi.

Praktek menggunakan napkin

Berikutnya, aku belajar tata cara minum yaitu sebagai berikut: pegang bagian tangkai gelas, angkat gelas dengan lembut dan tenang, jangan meneguk cepat atau berbunyi, tatap sopan ke depan atau ke lawan bicara saat minum. Nah supaya matching dengan teori tata cara minum, langsung deh ada live demo bartender membuat cocktail. Cocktail yang akan dibuat adalah Sunset Khatulistiwa yang merupakan salah satu signature nya HOM Hotel Semarang 🍸. Cocktail adalah minuman campuran, biasanya beralkohol, yang dibuat dengan mencampur satu atau lebih minuman itu dengan bahan-bahan lain seperti jus buah, sirup, tonik, atau minuman berkarbonasi. Biasanya disajikan dalam gelas khusus dan dapat diaduk atau diguncang supaya tercampur rata. Nah karena tidak ada campuran alkoholnya, namanya bukan cocktail yah tapi mocktail. Mocktail dirancang untuk menyerupai rasa dan tampilan cocktail namun tanpa kandungan alkohol. Sebelum menikmati beverage ini, peserta diminta untuk toast dulu. Wah ini pertama kalinya aku minum Mocktail. Enak banget rasanya campuran pineapple dan lime 🍍🍋, terus seperti ada rasa soda nya gitu, fresh banget pokoknya 💦.

Bartender sedang live demo membuat Sunset Khatulistiwa 🍸

Sunset Khatulistiwa 😍

Begini cara memegang gelas yang baik dan benar 🍸

Let's have a toast! 🍸

Dahaga sudah hilang, sekarang saatnya lanjut ke materi berikutnya yaitu tata cara menikmati soft bread. Aturannya sebagai berikut: gunakan tangan untuk menyobek sepotong kecil saja, makan sedikit demi sedikit, jangan sekaligus. Kemudian ambil mentega / olesan dengan pisau mentega dan oleskan mentega pada potongan kecil sebelum dimakan. Soft bread ini gunanya buat "ngganjel" kalo perut sudah melapar tapi appetizer / hidangan belum disajikan 😅. Ketika menggunakan alat makan, bila ingin berbicara, letakkan alat makan terlebih dahulu di piring. Harap diingat juga, jangan menunjuk dengan pisau atau garpu.

Cara menikmati soft bread yang baik dan benar

Datanglah appetizer yang estetik banget tampilannya 😍. Pokoknya selama table manner ini tuh aku malah banyak motret hidangannya soalnya gemess dan cantik-cantik banget penampakannya, hehe. Appetizer ini namanya Caesar Salad with Garlic Croutons. Ciri khas appetizer adalah adanya rasa asam, gunanya untuk menggugah selera atau merangsang nafsu makan sebelum hidangan utama disajikan. Okee langsung aku praktekkan makan appetizer menggunakan garpu dan pisau yang letaknya paling luar 🍴.

Caesar Salad with Garlic Croutons 😍

Menikmati appetizer sesuai kaidah table manner 😉

Etika penggunaan alat makan

Oh ya, ada juga materi utensils code position dimana aku belajar menghapalkan aneka posisi alat makan. Misalnya kalau mau berhenti makan sebentar, pisau dan garpu diletakkan hampir menyilang dan tidak bersentuhan. Lalu kalau mau next dish, garpu diletakkan diatas pisau dalam posisi seperti simbol plus (tambah). Nah, aku praktekin yang pola next dish ini nih, Pak Marwan langsung nanya "wah sudah ingin menikmati menu selanjutnya ya Bu?" aku cuma senyum manis sambil ngangguk 😆.

Masih menikmati appetizer 😋

Appetizer done, next is soup. Soup yang disajikan ini namanya Mushroom Cream Soup 🍄. Tentu saja ini menggunakan alat makan yang paling simple yaitu sendok soup. Nah aturan makan soup adalah sebagai berikut: ambil soup dengan gerakan menjauh dari tubuh, jangan isi sendok terlalu penuh (cukup 3/4 saja), seruput tanpa suara, dan jangan meniup soup agar cepat dingin. Menurutku, cukup sulit untuk seruput tanpa suara, hehe, entah berapa kali aku masih mengeluarkan suara seruput (sruuup) tiap kali memasukkan soup itu ke mulut. Tapi kalau dilatih sih lama-lama juga bisa kok menghilangkan suara seruputnya.

Mushroom Cream Soup 😍

Menikmati sup jamur yang super creamy and yummy 🍲🍄

Mentor memantau progress setiap peserta 👍

Soup done, next is main course atau hidangan utama. Main course ini namanya Chicken Roll with Sauce Masbek 😋. Tampilannya cantik en colorful banget yes, jadi ga tega mau melahapnya 😆. Disini aku akan makan menggunakan pisau dan garpu yang posisinya tepat di samping piring. Tata cara atau etika menikmati hidangan utama adalah sebagai berikut: potong makanan sedikit demi sedikit, jangan seluruhnya sekaligus dan langsung memakan potongan tersebut. Mulut harus tertutup dan tidak berbicara ketika mengunyah. Saat mengunyah atau menelan, jangan mengeluarkan suara. Pokoknya musti smooth and elegant gitu deh cara makannya. Oh ya, kalo memotong steak / daging, bagian kecil yang akan dimakan itu yang ditusuk garpu lalu potong dengan pisau. Jadi bukan bagian yang besar yang ditusuk garpu yaa. Padahal selama ini, kalo makan steak aku selalu nusuk / nahan yang bagian besar dengan garpu dan memotong yang bagian kecil. Akhirnya sekarang aku tau cara makan daging yang baik dan benar 🥩.

Chicken Roll with Sauce Masbek 😍

Difoto dari 2 sisi

Menikmati hidangan utama 😎

Jangan berbicara ketika makan 😏

Menikmati sampe hidangannya habis tak bersisa 😁

Main course done, next is dessert. Alat makan yang digunakan adalah sendok yang posisinya berada di atas piring. Dessert atau hidangan penutup berfungsi untuk menyegarkan mulut, menyeimbangkan rasa setelah hidangan utama, dan menambah rasa puas setelah makan. Rasa dessert pada umumnya adalah manis dan segar. Nah dessert yang disajikan ini namanya Panna Cotta Strawberry 🍓. Menu ini tuh unik, soalnya dibilang es krim kok ya bukan, dibilang pudding juga bukan 😁. Panna cotta adalah dessert lembut dari Italy yang berbahan dasar cream manis yang dikentalkan / dimasak dengan gelatin dan diberi berbagai macam rasa. Ini pertama kalinya aku makan panna cotta. Enak, lembut, dan lumer di mulut. So sweet and yummy! Btw, jangan ada suara ketika mengambil panna cotta (sendok jangan kena gelas).

Panna Cotta Strawberry 😍

Menikmati dessert dengan kaidah table manner 🍓

Such a sweet sweet dessert! 😋

Perutku sudah kekenyangan menikmati lunch set yang mantap dan lezat-lezat ini 😍. Di table manner course ini, aku tidak hanya belajar teori dan praktek table manner, tapi juga mendapatkan pengalaman menikmati menu-menu unik yang belum pernah aku coba sebelumnya. Truth be told, ini pertama kalinya aku menikmati mocktail dan panna cotta. Selain itu, aku juga dapat sertifikat yang ditandatangani langsung oleh Manajer F&B HOM Hotel Semarang yaitu Pak Marwan. Terimakasih untuk ilmu table manner yang sudah diberikan hari ini 🙏💛.