Making Dubai Chewy Cookie and Decorating Pistachio Kunafa Shortcake

Sudah beberapa kali saya mengikuti workshop yang berlokasi di Djajanti Kitchen and Coffee House. Tudei adalah kali ke-5 saya beraktivitas ria di cafe yang sepertinya menjadi lokasi favorit Eventsy ngadain workshop. Workshop kali ini adalah Making Dubai Chewy Cookie atau Pistachio Kunafa Chewy Cookie. Wah sepertinya gak asing tuh di telinga 😏. Yep, di tahun 2024 saya pernah mengikuti workshop yang ada nama "Dubai" nya juga, yaitu membuat cokelat Dubai di Quest Hotel Simpang Lima. Bahan utamanya juga kunafa dan pistachio. Terus bedanya apa dong dengan workshop hari ini? 😮 Cuss langsung saja baca catatan saya berikut ini 😉.

Making Dubai Chewy Cookie 💚

Workshop membuat Dubai Chewy Cookie ini berbiaya 185K dan merupakan kolaborasi Elnora Cake and Bakery (@elnora.bakery) dengan Eventsy. Diadakan pada tanggal 28 Juni 2026, mulai jam 10 pagi sampai 1 siang. As usual, kalau workshop nya diadakan di Djajanti Kitchen, selalu dapat free iced tea and yummy lunch 😊!

Today's workshop 😍

Bahan dan alat sudah disiapkan 👍

Resep Dubai Chewy Cookie 💚

Our mentor from Elnora Cake and Bakery 👆

Resep dan detail bahannya saya share dibawah ini ya, supaya lebih irit space nulis aja sih, hihihi. Apalagi warna booklet nya gemess gini 😁. Pertama, kita fokus membuat kunafa dulu yuuuk. Saya campur bahan A dulu, termasuk mix dengan minyak sayur dan sedikit air. Aduk sampai rata.

Panduan cara membuat Dubai Chewy Cookie

Mix bahan-bahan

Fokus, fokus, fokus 👀

Yuk bikin kunafa 💪

Saya masukkan adonan kunafa ini ke plastik segitiga dan beranjak ke kompor untuk menggoreng adonan kunafa di wajan. Cara menuangkan adonan kunafa di wajan juga unik ya, harus zig zag gitu. Tunggu sampai terlihat matang, yah sekitar 1-2 menit aja lalu angkat. Di workshop ini mentor sudah menyediakan kunafa yang sudah matang (hasil panggang di oven). Tapi peserta diberi experience membuat kunafa from scratch. Good sih kalau menurut saya 👍, jadi peserta tetep tau dan ngerti gimana cara bikin adonan kunafa dari nol, gak langsung dikasi yang udah jadi aja.

Asyiknya membuat kunafa 😁💛

I learnt how to make kunafa from scratch! 😎

Mix kunafa dengan pasta pistachio 💚

Selanjutnya saya memasukkan butter ke wajan dan menuangkan kunafa yang sudah matang. Saya aduk-aduk sampai teksturnya kering dan sedikit kecoklatan. Next saya campur kunafa kering tersebut dengan pasta pistachio, aduk-aduk sampai rata. Btw, dulu pas bikin cokelat Dubai di Quest Hotel, pistachio nya tuh real dibuat dari kacang pistachio loh 🥜, bukan "instan" dari pasta pistachio. Mungkin bentuk pasta ini untuk memangkas biaya workshopnya supaya lebih affordable 😅. 

Siap mengubah marshmallow jadi kulit chewy

Marshmallow dilelehkan

Tuang bubuk coklat dan susu putih, aduk rata, bagi adonan jadi 2

Selanjutnya, saya mau bikin kulit untuk membungkus pistachio kunafa nya. How? Naaah ini dia nih bedanya dengan workshop membuat cokelat Dubai yang pernah saya ikuti. Disini kita pakai marshmallow. Whaatt?? 😮 Marshmallow dijadiin kulit? Emang bisa? Eh ternyata bisa gaess, wkwk unik banget 😆. Saya juga baru tau kalau membuat "kulit" itu tidak harus pakai tepung. Malah saya pikir tadinya tuh mau bikin mochi, soalnya di poster nya kan bentuknya mirip mochi. Ternyata chewy cookie itu berbahan marshmallow gaess! Bagaimana cara membuatnya 😏? Masukkan butter ke wajan, tunggu sampai meleleh. Kemudian tuang marshmallow dan aduk sampai leleh. Jangan lupa apinya kecil saja yaa. Kalau sudah fix meleleh, tuangkan bubuk coklat dan susu putih lalu aduk lagi sampai rata. Angkat dan taruh di alas anti lengket atau kertas baking. Bagi jadi 2. Saya sendiri malah membaginya jadi 3. 

Isikan filing pistachio kunafa ke chewy

Hasil masakan marshmallow tadi kayak jenang, gaess 😅. Tapi ya memang masih terlihat chewy sih. Seharusnya bisa agak lentur dan lembut, tapi saya kelamaan masaknya di wajan 😆, yo wes lah ga papa. Yang penting masih bisa digunakan untuk membungkus pistachio kunafa. Marshmallow leleh ini dibentuk sepipih mungkin yes. Bentuknya nanti jadi kayak kulit bertekstur chewy gitu.

Jadi 3 chewy cookies 😀

Balurkan cokelat bubuk

Lanjut saya fokus mengisikan pistachio kunafa ke chewy. Saya bentuk bulat, saya "bungkus", pokoknya saya usahakan sampai rapat, sampai isian pistachio kunafa tidak terlihat 😎. Disini saya membuat 3 Dubai chewy cookies. Menurut saya, ini bukan cookies sih, soalnya cookie kan kue kering yang dipanggang yak, jadi harusnya padat dan renyah gitu. Sedangkan ini hasilnya chewy lengket. Hmm, mungkinkah ini sekte cookie yang baru 😏? Who knows.. 😅

Taruh di wadah

Yay, bisa membuat Dubai chewy cookie 💥😁

Saya balurkan coklat bubuk ke 3 Dubai chewy cookies tersebut dan voila! Hasilnya not bad 😍! Chewy cookies saya jadi terlihat rapi dan cantik. Siap difoto jeprat jepret, wkwk 📸.

Decorating pistachio kunafa shortcake

Yay, sudah jadi! 💗

Is it a wrap? No, not yet! Masih ada keasyikan berikutnya yaitu decorating pistachio kunafa shortcake 🍰. Jadi adonan pistachio kunafa kami tadi disisihkan sedikit untuk dijadikan isian dan hiasan shortcake. Langsung deh cake yang diberikan langsung saya taruh di cup. Saya mulai decor dan lapisi dengan cheese cream dan pasta pistachio yang sudah disediakan. Pistachio kunafa nya saya taruh di tengah sebagai filling. Tak lupa saya tambahkan 2 strawberry, pasta pistachio, dan kacang pistachio di atasnya sebagai hiasan 🥜🍓.

Penampakan shortcake yang cantik 🍓

Siap masuk packaging

Thank you! 😍

Dapat free pistachio kunafa cheesecake! 🍰😋

Terakhir, hasil karya hari ini saya kemas ke dalam packaging yang gemess. Eh ternyata peserta dapat free pistachio kunafa cheesecake dari Elnora Bakery 🍰! Aseek, mantap banget dah hari ini membawa pulang 3 desserts bertema Dubai / pistachio kunafa. Oh ya, kami juga dapat free iced tea dan nasi goreng ayam dari Djajanti Kitchen 😋.

Foto bersama yes 😀

Foto lagi yes 😁

3 desserts dan nasgor ayam siap dibawa pulang 😋

Enaak! Chewy and sweet 😋💚

Thank you Elnora Cake and Bakery X Eventsy X Djajanti Kitchen & Coffee House for the experience 🙏. I had so much fun making Dubai chewy cookie and decorating pistachio kunafa shortcake today 💖. Next ikut kelas apa lagi ya? 😄

Location Map: Djajanti Kitchen & Coffee House 

Baca Juga